Klasyczna sałatka z ogórków na zimę [PRZEPIS]

Klasyczna sałatka z ogórków na zimę

Dodane przez: jakugotujesz DNIA: sie - 5 - 2014 Z kategorii: Przetwory Z ogórków

SKŁADNIKI:

4 kg ogórków

0,5 kg marchwi

0,8 kg cebuli

5 płaskich łyżek soli (ok. 80 g)

główka czosnku

szklanka cukru

szklanka octu (10%)

szklanka wody

łyżeczka gorczycy

6 łyżek oleju słonecznikowego

Poziom: Łatwe Szef kuchni: Gosia&Marek Kategorie: Przetwory Z ogórków

Klasyczna sałatka z ogórków na zimę

Wyobraźcie sobie mroźny styczeń. Za oknem sypie śnieg, termometr pokazuje poniżej 0°C, o godz. 16 jest już ciemno, a nam tęskni się za latem.

Zimowe obiadki umila nam sałatka z ogórków. Ale nie taka ze sklepu. Taka nasza! Z działkowych ogórków, dojrzewających w pyskowickim słońcu. W tym roku nawet czosnek mieliśmy z ogródka.

Poza tym, że jest pyszna, zawsze przypomina nam o lecie. O gorących dniach, kiedy ubrani jedynie w stroje kąpielowe, w ponad 30-stopniowym upale zbieraliśmy ogórki. Przypomina też o ciepłych, długich wieczorach, kiedy ciachaliśmy ogórki, tarliśmy marchewkę i tworzyliśmy te przepyszne przetwory.

A jak one powstają?

Wyszorowane ogórki kroimy ze skórką w plastry, a obraną cebulę w piórka. Marchewkę trzemy na tarce. Czosnek drobno kroimy. Do warzyw dodajemy sól i odstawiamy na ok. dwie godziny, żeby ogórki „puściły soki” (nie wylewamy ich!).

Po dwóch godzinach dodajemy do naszych warzyw szklankę cukru, ocet, wodę, gorczycę i olej. Dokładnie mieszamy.

Gotową sałatkę wsadzamy do słoików. My zawsze bierzemy nieduże, najwyżej litrowe słoiki. Tak, by jeden słoik akurat starczył na jeden obiad.

Pasteryzujemy 15 minut.